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生姜若干， 天目扁尖在温水中泡软，撕成两半， 金华火腿若干切片老鸭一只洗净， 放入锅内，待滚后倒去血水，加料酒，姜， 水盖过整只鸭子， 大火烧开30分钟， 转中到小火，加入笋干， 火腿煮至汤浓， 肉酥，盐， 糖 随 个人喜好。 在煮的时候水会变少， 可酌情添加。如鸭子过大可切成两半。